Le Chef chocolatier Julien Dechenaud

« Le chocolat développe ses saveurs au gré des rencontres et des histoires singulières »

Ce sont celles-ci que Julien Dechenaud raconte avec des produits bons, sains et engagés.

On y trouve à la fois la pureté et l’intensité d’une enfance passée dans les parfums de cacao du laboratoire de son père et tout le savoir-faire de l’artisan talentueux et exigeant qu’il est devenu.

De la sélection des meilleurs terroirs à la transformation, chaque choix a son importance et se traduit par des actes forts, pour toujours mieux respecter la saveur des fèves : seul du sucre biologique les accompagne pour former des tablettes d’exception, dépourvues de tout émulsifiant ou conservateur.

«À la dégustation, c’est le plaisir sans cesse renouvelé de la découverte qui s’exprime pleinement : ce chocolat vivant, sans concession, n’est jamais tout à fait le même grâce à la richesse de la nature et des saisons.»